Едим вкусно и укрепляем кости!

Корзиночки из салата с сыром и йогуртом

Рецепт этой закуски предлагает итальянский шеф-повар Марко Оливьери. Закуска вкусная, сытная и богатая кальцием. Одна порция содержит 437 мг кальция (44% рекомендуемой суточной дозы), 0,29 МЕ витамина D и 13 г белка.

Ингредиенты (8 порций)

• Полголовки салата
• 120 г сыра эдам
• 120 г сыра эмменталь
• 120 г сыра фонтина (можно заменить на голландский сыр или маасдам)
• 80 мл обезжиренного йогурта без добавок
• 1 пучок свежей петрушки
• 1 чайная ложка оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Разделите салатную головку на листья, промойте и высушите их. Из восьми листьев сделайте корзиночки.
2. Натрите сыр на крупной тер­ке, смешайте и выложите в корзиночки.
3. Для соуса смешайте йогурт с оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Полейте корзиночки соусом.
4. Подавать с мелко порубленной петрушкой.

Сырное фондю Moitié-Moitié

Фондю является традиционным швейцарским блюдом. Рецепт фондю Moitié-Moitié или «половина на половину» считается рецептом «настоящего» фондю, когда в приготовлении блюда используется только 2 вида сыра. Это блюдо богато кальцием, витамином D и белками. Одна порция, в среднем, содержит 1535 мг или 153,5% кальция, 1,70 МЕ витамина D и 60 г белка. Нужно отметить, что это очень калорийное блюдо, поэтому стоит выбирать его в качестве основного блюда.

Ингредиенты (4 порций)

• 400 г тертого сыра Эмменталь
• 400 г сыра Грюйер (Gruyère)*
• 350 мл белого вина
• 4 столовых ложки кукурузного или картофельного крахмала
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 долька чеснока
• Мускатный орех, соль и перец
• Белый хлеб, обжаренный и порезанный на кусочки

Приготовление

1. Возьмите кастрюлю с толстым дном и натрите дно изнутри чесноком.
2. Смешайте сыр Эмменталь с кукурузным или картофельным крахмалом, белым вином и лимонным соком. Поставьте на медленный огонь, ждите, пока сыр растает.
3. Добавьте сыр Грюер и приправы, пока не образуется однородная, тягучая сырная масса.
4. Перелейте горячую сырную массу в фондюшницу и поставьте ее на маленький огонь или свечку, для того чтобы масса не остыла и не затвердела.
5. Подают с обжаренным хлебом, который макают в сырную массу.

* Если у Вас нет сыра Грюер, то можно заменить его на другой похожий сыр.

Fljótlegur og góður – быстрое и вкусное блюдо из рыбы

Следующий рецепт предлагает член Исландского общества остеопороза, специалист по питанию Олафур Г. Саймундссон (Ólafur G. Sæmundsson). Поскольку исландская национальная кухня состоит в основном из блюд с морепродуктами и рыбой, этот рецепт не исключение. Одна порция содержит 531 мг кальция, 3,91 МЕ витамина D и 61 г белка.

Ингредиенты (8 порций)

• 500 г филе трески или пикши
• 250 г тертого сыра
• 1,5 стакана молока
• 1,5 стакана бульона
• 300 г картофеля
• 3 моркови
• 2 луковицы
• 2 стебля сельдерея
• 30 г сливочного масла
• 2 столовых ложки муки
• Соль и перец

Приготовление

1. Отделите филе от кожи и костей. Нарежьте соломкой картофель, морковь и стебли сельдерея.
2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в масле до золотистой корочки. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Медленно влейте бульон и еще раз перемешайте.
3. Добавьте филе, овощи и специи. Накройте сковороду крышкой и тушите все на медленном огне примерно 15 минут или до готовности картофеля.
4. Добавьте молоко и половину сыра. Выложите филе рыбы сверху и посыпьте остатками сыра. Потушите под крышкой еще 5 минут.
5. Это блюдо подается со свежим салатом и хлебом.

Фаршированный чернослив

Этот десерт легок в приготовлении и понравится всем членам семьи. Одна порция содержит 66 мг кальция и 9 г белка.

Ингредиенты (10 порций)

• 20 ягод чернослива
• 250 мл сладкого вина или сиропа
• 250 г греческого йогурта
• 250 г пасты тахини (100 г слегка обжаренного сезама смешсть с15 мл оливкового масла и смолоть блендером)
• 150 г миндальной стружки
• Мед или кленовый сироп

Приготовление

1. Поместите чернослив в стеклянную посуду и залейте вином или сиропом, оставьте на 3–4 часа.
2. Соедините греческий йогурт с пастой тахини и на час поставьте в холодильник.
3. Обжарьте миндальную стружку в духовке при 170°C до золотистого цвета.
4. Обсушите чернослив и сделайте небольшое углубление в каждой сливе. Небольшой ложечкой или кончиком ножа заполните чернослив начинкой из греческого йогурта и пасты тахини.
5. Перед подачей полейте медом или кленовым сиропом и посыпьте миндальной стружкой.

Приятного аппетита!

По материалам Международного фонда остеопороза.