Едим вкусно и укрепляем кости!

Жареные боровики со специями

Пришла осень, а значит, и время грибов! Если вы набрали в лесу боровиков, из них можно приготовить вкусную закуску. В блюде содержится 280 мг кальция (29,8% суточной дозы), 19 г белка, а также 4,24 МЕ витамина D
Ингредиенты (на 4 порции)

• 400 г боровиков
• 3 яйца
• 80 г тертого твердого сыра (например, пармезана)
• Соль, черный перец по вкусу
• 5 столовых ложек муки
• 3 столовых ложки растительного или сливочного масла
• 10 помидоров черри для подачи

Для соуса:

2 столовых ложки мелко нарезанного лука-порея, 1 столовая ложка измельченного чеснока, 1 столовая ложка измельченного базилика, 4 столовых ложки оливкового масла, 1 ½ столовых ложки бальзамического уксуса, соль и перец по вкусу.
Приготовление

1. Нарезать боровики тонкими ломтиками.
2. Смешать яйца с тертым сыром, солью и черным перцем.
3. Каждый ломтик боровика обвалять в муке с обеих сторон, а затем в в яичной смеси. Обжарить на разогретой сковороде на растительном или сливочном масле.
4. Для соуса смешать необходимые специи, бальзамический уксус и оливковое масло.
5. На тарелку выложить нарезанные ломтиками помидоры, сверху полить их небольшим количеством соуса и накрыть теплыми ломтиками боровиков. Подавать с хрустящим зерновым хлебом.

Жареный сельдерей с копченым мясом

Это основное блюдо легко в приготовлении и богато кальцием. Время приготовления примерно 35 минут. В блюде содержится 357 мг кальция (35,7% суточной дозы), а также 20 г белка и 0,33 МЕ витамина D.
Ингредиенты (на 4 порции)

• 800 г стеблей сельдерея
• 200 г копченого мяса, нарезанного на средние кубики
• 80 г тертого твердого сыра (например, пармезана)
• Соль, черный перец и мускатный орех по вкусу
• 250 мл сливок
• 2 столовых ложки панировочных сухарей
• 2 столовых ложки измельченных лесных орехов
• Овощной бульон
• Растительное или сливочное масло

Приготовление

1. Разрезать стебли сельдерея вдоль и пополам, затем на одинаковые кусочки.
2. Нарезанные кусочки сельдерея варить в подсоленной воде 5 минут, затем достать и оставить подсохнуть. Далее готовить кусочки сельдерея на сковороде в небольшом количестве овощного бульона до мягкости. Снять и оставить подсохнуть.
3. Форму для запекания смазать растительным или сливочным маслом, выложить в нее кусочки сельдерея вместе с копченым мясом, сверху равномерно засыпать тертым твердым сыром и полить сливками.
4. Смешать измельченные лесные орехи с панировочными сухарями, посыпать сверху.
5. Форму для запекания поставить в разогретую духовку (200°C) и выпекать 20 минут. Блюдо подавать горячим.

Полезный йогуртовый напиток

Полезный йогуртовый напиток популярен в странах Востока, например в Иране. Обычно он подается с основным блюдом. В напитке содержится 149 мг кальция (14,9% суточной дозы) и 4 г белка.
Ингредиенты (на 2 порции)

• 1 стакан йогурта без добавок
• 2 ½ стакана газированной воды
• 1 столовая ложка измельченной сушеной мяты
• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление

1. Взбить йогурт, добавить специи и размешать.
2. Добавить газированную воду и размешать еще раз. Полученный напиток остудить в холодильнике несколько часов. Перед подачей еще раз размешать.

Грибной крем-суп с миндалем

Этот рецепт крем-супа быстрого приготовления (всего 20 минут) предлагает председатель Канадского общества диетологов Хэлен Бишоп-Макдональд. В блюде содержится 15,7% или 151 мг кальция (15,7% суточной дозы), 8 г белка и 2,04 МЕ витамина D.
Ингредиенты (на 4 порции)

• 20 мл растительного или сливочного масла
• 1 мелко нарезанная средняя луковица
• 300 г боровиков или других грибов, нарезанных тонкими ломтиками
• 50 г измельченного миндаля
• 250 мл молока
• 500 мл говяжьего бульона
• 1 столовая ложка крахмала (растворенная в 3 столовых ложках воды)
• 300 мл сливок
• Соль, черный перец и тимьян по вкусу

Приготовление

1. В глубокой сковороде на сливочном или растительном масле обжарить измельченный лук, половину грибов и миндаль в течение 5 минут или до золотистого цвета миндаля. Добавить молоко, нагреть до кипения. Снять с огня, измельчить в блендере.
2. Полученную массу вылить в сковороду, добавить говяжий бульон, оставшиеся грибы и растворенный в воде крахмал. Нагреть до кипения, постоянно помешивая. Продолжить готовить при низкой температуре 2–3 минуты, перед этим добавив сливки, соль, перец и тимьян по вкусу.
3. Перед подачей можно украсить мелко нарезанным миндалем.

По материалам Международного фонда остеопороза.