Едим вкусно и укрепляем кости!

Полезный завтрак с гранатом

Швейцарский врач Максимилиан Бирхер-Беннер (Maximilian Bircher-Benner; 1867–1939) в 1990 году изобрел всем известный завтрак – мюсли. Предлагаем вам рецепт самодельных мюсли для здорового начала дня! Этот завтрак содержит в среднем 280 мг кальция (28% рекомендованной суточной дозы) и 13 г белка.

Ингредиенты (на 4 порции)

• 100 г овсяных хлопьев
• 2 ст. л. измельченных индийских орехов
• 2 ст. л. измельченного миндаля
• 4 ст. л. меда
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. кокосовой стружки
• 600 г йогурта
• 1 гранат
• 1 манго

Приготовление

Разогрейте духовку до 175° C. В миске смешайте овсяные хлопья, измельченные индийские орехи и миндаль, добавьте мед и растительное масло. Застелите противень пекарской бумагой, выложите на него полученную массу. Выпекайте примерно 15 минут, периодически помешивая. Через 12 минут добавьте кокосовую стружку. Полученные мюсли остудите. Когда мюсли остыли, разложите по пиалам, добавьте зёрна граната, небольшие кусочки манго, залейте йогуртом. По желанию можно добавить еще меда.

Миндально-апельсиновый пирог

Пирог легок в приготовлении и наполнит дом ароматом апельсина. Одна порция содержит в среднем 204 мг кальция (20% рекомендованной суточной дозы) и 11 г белка.

Ингредиенты (на 8 порций)

• 200 г сахара
• 950 мл молока
• 1 ч. л. экстракта ванили
• ½ ч. л. экстракта миндаля
• ¼ ч. л. тертого мускатного ореха
• 8 яиц
• 100 г обжаренного миндаля
• Цедра одного апельсина

Приготовление

Разогрейте духовку до 165° C. Половину сахара растопите в кастрюле или сковороде с антипригарным покрытием до золотистого цвета, периодически помешивая деревянной лопаткой. Растопленный сахар вылейте в форму для запекания (примерно 23 см в диаметре и высотой 5 см) так, чтобы покрыть им все дно формы. В другой кастрюле смешайте молоко, экстракт ванили и миндаля, мускатный орех и оставшийся сахар. Разогрейте при умеренной температуре до закипания, снимите с огня. Смешайте яйца с полученной молочной массой, добавьте тертую цедру апельсина. Пирог далее готовится на водяной бане, поэтому форму для запекания с топленым сахаром поместите в другую жароустойчивую посуду. В форму для запекания аккуратно вылейте молочную массу с апельсиновой цедрой и накройте фольгой. Большую посуду наполните водой на 2,5 см от верхнего края формы для выпекания. Готовьте пирог на водяной бане примерно час. Затем достаньте из духовки, снимите фольгу и закройте пищевой пленкой. Пирог необходимо охладить в холодильнике примерно 6 часов. При подаче посыпьте пирог измельченным миндалем.

Карибский кубок здоровья

Освежитесь и получите дозу кальция! Одна порция содержит в среднем 285 мг кальция (28,5% рекомендованной суточной дозы).

Ингредиенты (на 4 порции)

• 1 крупный апельсин
• 300 г апельсинового йогурта
• 600 мл молока

Приготовление

Выжмите сок из апельсина (например, при помощи соковыжималки). Соедините полученный сок с йогуртом и молоком. Охладите и подавайте с долькой апельсина.

Горячие бутерброды с сыром и грибами

В английском языке бутерброд называется сэндвичем. Название «сэндвич» происходит от имени английского аристократа Джона Монтегю (John Montagu; 1718–1792), который был четвертым графом рода Сэндвичей. Согласно легенде, играя в карты, граф не желал марать руки, поэтому просил подавать ему мясо, положенное между двумя кусками хлеба. Остальные это видели и также просили подать им бутерброд «как у Сэндвича». Приготовление вкусных горячих бутербродов не займет много времени. Одна порция содержит в среднем 491 мг кальция (49% рекомендованной суточной дозы).

Ингредиенты (на 4 бутерброда)

• 100 г мелко нарезанных свежих грибов
• ½ большой луковицы
• 30 г сливочного масла
• Соль и перец по вкусу
• 8 ломтиком цельнозернового хлеба
• 90 г сыра Cheddar или Emmentaler, нарезанного ломтиками
• 90 г сыра Mozzarella, нарезанного ломтиками
• 2 яйца
• 3 ст. л. молока

Приготовление

Растопите половину сливочного масла на сковороде и обжарьте нарезанные грибы и лук до золотистого цвета, добавьте соль и перец. Снимите с огня. Срежьте корочку с хлеба. На четыре ломтика хлеба сначала положите ломтик сыра Cheddar или Emmentaler, затем выложите лук и грибы, сверху положите ломтик сыра Mozzarella. Накройте вторым ломтиком хлеба. В неглубокой миске взбейте яйца с молоком и солью. Разогрейте сковороду и растопите на ней оставшееся сливочное масло. Каждый бутерброд аккуратно обмакните в яично-молочную смесь с обеих сторон. Обжарьте бутерброды до золотистого цвета (примерно 3–5 минут). Подавайте теплыми с, например, салатом из свежих овощей.

По материалам Международного фонда остеопороза.