Мифы и факты о молочных продуктах
Jekaterina Āboliņa
Д-р, ответственный редактор журнала «Здоровье костей»
Миф
- Молоко и другие молочные продукты вредны для здоровья костей, потому что «образуют кислоту», в результате чего кальций выходит из костей, чтобы защитить организм
от окисления.
Факты
- Молоко и йогурт не образуют кислоты. В процессе пищеварения от них остается нейтральный остаток. А вот сыр, например пармезан или чеддер, образуют кислоту. Кислоты, появляющиеся в результате его употребления, можно нейтрализовать, употребляя больше овощей и фруктов.
- Пока с пищей вы получаете достаточно кальция, организм обеспечивает достаточное его количество во всем теле. Если кальция в пище не хватает, то и его уровень в крови недостаточный, поэтому кальций высвобождается из костей, делая их более хрупкими.
Миф
- В западных странах, где люди употребляют больше молочных продуктов, чем в других культурах, люди имеют склонность к остеопорозу и переломам костей по сравнению с теми культурами, в которых потребление молочных продуктов меньше.
Факты
- На развитие остеопороза и риск переломов костей влияет множество факторов. Связь переломов костей с потреблением молочных продуктов меньше, чем с другими факторами. Главный фактор, который предопределяет риск остеопороза и переломов костей, – это наследственность. Другие важные факторы – образ жизни и привычки, например масса тела, курение, употребление алкоголя, а также определенные заболевания и медикаменты.
- В странах с более высоким количеством переломов костей продолжительность жизни больше (например, в Скандинавии). На данный момент количество переломов костей растет не только на Западе, но в других странах, где увеличивается продолжительность жизни и становится больше жителей, ведущих сидячий образ жизни.
- Употребление молочных продуктов не увеличивает количество переломов костей, так же как молочные продукты не гарантируют крепость и здоровье костей.
Миф
- Люди с чувствительностью/непереносимостью лактозы не могут употреблять молочные продукты.
Факты
- В странах Запада полная непереносимость лактозы есть у совсем небольшого количества людей.
- Большинство людей, чувствительных к лактозе, знают, что они все-таки переносят отдельные молочные продукты, например натуральный йогурт или сыр. Они переносят и молоко в небольших количествах. Люди пробуют различные продукты и понимают, какие из них и в каком количестве переносимы, или же при необходимости принимают таблетки с лактазой.
По материалам Международного фонда остеопороза.
