Едим вкусно и укрепляем кости!

Лосось с сырной пастой

Это блюдо легкое в приготовлении и богато кальцием и витамином D.

Блюдо содержит 31,7% необходимого ежедневно количества кальция, т. е. 317 мг кальция, а также 25 г белка и 1,98 МЕ витамина D.

На 4 порции вам понадобится

• 400 г макарон (например, Fettucine)
• 300 г стручковой фасоли
• 160 г крем-сыра с низким содержанием жира
• Примерно 95 г консервированного лосося
• 6 ч. л. каперсов
• 3 ч. л. лимонного сока
• Молотый черный перец и соль по вкусу
• Дольки лимона для украшения

Приготовление

1. Приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке. На последних минутах варки добавьте нарезанную стручковую фасоль. Слейте воду, переложите пасту в сковороду.
2. В пасту добавьте крем-сыр, консервированный лосось, лимонный сок, молотый черный перец, соль по вкусу.
3. Перемешайте и потушите пару минут.
4. Подавайте, украсив дольками лимона.

Суп из цветной капусты и голубого сыра

Суп является традиционным первым блюдом в Латвии, но одни и те же рецепты могут надоесть. Поэтому предлагаем вам попробовать что-то новое! И почему же не приготовить крем-суп из цветной капусты и голубого сыра вместо привычного супа?

Суп содержит 21,9% от необ­ходимого ежедневно количества кальция, т. е. 219 мг, и 0,12 МЕ вита­мина D.

На 4 порции вам понадобится

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 средняя картофелина
• 1 вилок цветной капусты
• 450 г куриного бульона
• 80 г голубого сыра
• Молотый черный перец и соль по вкусу

Приготовление

1. Нагрейте масло в глубокой сковороде, всыпьте измельченный лук и чеснок. Обжарьте до мягкости.
2. Нарежьте картофель на средние кусочки и добавьте к луку и чесноку, продолжайте обжаривать еще 3–4 минуты. Добавьте цветную капусту, разделенную на соцветия, и залейте куриным бульоном.
3. Продолжайте жарить на небольшом огне, пока овощи не станут мягкими. Немного остудите, измельчите в блендере. Добавьте голубой сыр, перец по вкусу. Повторно нагрейте, чтобы сыр растаял. Можно подавать с гренками.

Chilaquiles

Chilaquiles (на испанском) – это традиционный мексиканский завтрак, для приготовления которого используется свежий сыр Quesco fresco, но его можно смело заменить на любой другой свежий соленый сыр, например фету или козий сыр.

Блюдо содержит 50,8% необходимого ежедневно количества кальция, т. е. 508 мг, а также 28 г белка и 0,04 МЕ витамина D.

На 1 порцию вам понадобится

• 15 мл растительного или оливкового масла
• 200 г помидоров
• 2 или меньше перца халапеньо (по вкусу)
• 1–2 зубчика чеснока (по вкусу)
• Соль по вкусу
• 100 г сыра Quesco fresco или феты
• 30 г сметаны

Приготовление

1. Порежьте тортильи на небольшие треугольники, обжарьте на масле на прогретой сковороде. Снимите со сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.
2. Разрежьте пополам перец халапеньо, очистите от семян. Ошпарьте кипятком вместе с помидорами, чтобы шкурка стала мягче.
3. Измельчите блендером помидоры, перец халапеньо и чеснок. Добавьте соль по вкусу.
4. В форме для запекания выложите заранее нарезанные и обжаренные тортильи, залейте полученной массой и сметаной, посыпьте сыром.
5. Запекайте в духовке при 150°C до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.

Пудинг из черной смородины

Скоро начнется пора черной смородины, и работники Международного фонда остеопороза предлагают приготовить из нее вкусный десерт – пудинг.

Десерт содержит 20,9% необходимого ежедневно количества кальция, 10 г белка и 1,30 МЕ витамина D.

На 4 порции вам понадобится

• 1 ст. л. муки
• 3 яйца
• 2 ст. л. сахара
• 500 мл молока
• 1 ст. л. сливочного масла
• 250 г черной смородины

Приготовление

1. Смешайте яйца и муку, сахар растворите в молоке. Полученные массы соедините в миске и энергично размешайте до однородной массы.
2. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом, выложите черную смородину. Залейте приготовленной ранее массой.
3. Выпекайте пудинг в духовке 25–30 минут при 220°C.
4. Десерт подается теплым или остуженным.

Жареные яйца с сардинами

Это блюдо готовится легко и быстро (всего за 20 минут) и может быть как основным блюдом, так и закуской. Прекрасно подойдет и в качестве завтрака.

Каждая порция содержит 13,5% необходимого ежедневно ко­­ли­­чества кальция и 8,57 МЕ ви­та­­мина D.

На 2 порции вам понадобится

• Около 125 г консервированных сардин
• 4 яйца
• Щепотка измельченного свежего лука-порея
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 220°C, на несколько минут поставьте туда форму для запекания.
2. В форме для запекания выложите сардины, добавьте мелко нарезанный лук, измельченный лук-порей и ­чеснок.
3. Сверху посыпьте молотым черным перцем по вкусу.
4. Отправьте в духовку на 5–6 минут.
5. Достаньте форму из духовки, аккуратно разбейте четыре яйца, чтобы залить сардины. Посыпьте молотым черным перцем и солью. Отправьте в духовку еще на 7 минут.
6. Достаньте готовое блюдо из духовки и дайте ему остыть 5 минут.
7. Подается с гренками и зеленым салатом.

По материалам Международного фонда остеопороза.

Фотографии имеют иллюстративный характер.