Кушаем вкусно и укрепляем кости!

Кальций необходим для крепких костей, а витамин D – для всасывания кальция в организме! Дополнительный элемент для здоровых костей – достаточное количество белка в рационе. Предлагаем рецепты блюд, богатых этими тремя важнейшими элементами!

Запеканка из картофеля и порея

Родина этого рецепта – Германия. Запеканка богата кальцием, и очень понравится детям! Каждая порция содержит 30 г белка, 418 мг кальция и 14 международных единиц витамина D! Энергетическая ценность одной порции – 501 ккал.

Продукты, необходимые для 4 порций

• 750 г свежего картофеля
• 750 г свежего лука-порея
• 250 г копчёной свинины
• 100 г сыра (например, Emmentaler)
• 30 г маргарина
• 2–3 столовые ложки муки
• 250 мл молока
• 125 мл овощного бульона
• Соль, перец и молотый мускатный орех по вкусу

Приготовление

1. Очистите картофель и нарежьте тонкими ломтиками. Если это молодой картофель с тонкой кожурой, его можно просто помыть. Варите 6–8 минут, добавив в воду соль. Слейте воду, слегка обсушите ломтики картофеля с помощью бумажного полотенца.
2. С лука-порея снимите верхние листья и нарежьте кружочками, сполосните в проточной воде. Варите 3 минуты, добавив в воду соль.
3. Нарежьте копчёную свинину кубиками и натрите сыр на крупной тёрке.
4. Приготовление соуса: в кастрюле смешайте растопленный маргарин с мукой, медленно добавьте молоко и овощной бульон. Соус грейте в течение 5 минут на небольшом огне, регулярно помешивая, чтобы он получился однородным.
5. В форму для запекания (лучше выбрать керамическую посуду) уложите ломтики картофеля, кольца лука-порея и кубики копчёной свинины. Залейте всё заранее подготовленным соусом и засыпьте тёртым сыром.
6. Запеканку готовьте в заранее нагретой духовке при 200 градусах в течение 30 минут.

Молочный пирог, или Galatopita

Родина этого рецепта – Греция. Молочный пирог хорошо подойдёт как закуска, а также добавка к мясным блюдам или салатам. Каждая порция содержит 600 мг кальция и 82,7 международных единиц витамина D! Энергетическая ценность одной порции – 600 ккал.

Необходимые продукты (в среднем, 16 порций пирога)

• 300 г или 7 листов слоёного теста
• 250 г сыра Feta
• Оливковое масло или маргарин для смазывания формы пирога
• 1200 мл молока
• 11 столовых ложек муки
• 4 яйца
• 2 чайной ложки или маргарина
• Соль, перец по вкусу
• Семена сезама для декорирования

Приготовление

1. Для приготовления крема: муку смешайте с 200 мл молока, на время отложите.
2. Оставшееся молоко нагрейте в кастрюле, добавьте смешанные заранее муку с молоком, добавьте также соль, перец и немного масла по вкусу. Грейте на небольшом огне, регулярно помешивая, чтобы крем получился однородным. Полученную массу охладите.
3. К охлаждённому крему добавьте яйца, быстро смешайте.
4. Форму для пирога смажьте оливковым маслом, сливочным маслом или маргарином. Немного раскатайте листы слоёного теста. Три листа положите один на другой, смазав между слоёв маслом. На третий лист положите измельчённый сыр Feta. Положите следующие четыре листа один на другой, смазав между слоёв маслом. На верхний слой теста положите заранее приготовленный крем, разровняв поверхность ложкой. Если есть, для декорирования можно насыпать семена сезама.
5. Пирог готовьте в заранее нагретой духовке при 180 градусах в течение 40–50 минут (пока крем не загустеет и не станет хрустящим).

Лимонно-малиновый десерт

Этот рецепт – изобретение участников Международного фонда остеопороза. Десерт богат кальцием, и использовать можно не только малину, но и другие ягоды!

Необходимые продукты (в среднем, 12 порций)

• 4 лимона
• 250 г сыра Mascarpone
• 360 г творога
• 250 мл сливок
• Сахар, ванильный сахар и сахарная пудра
• 3 столовые ложки лимонного сиропа
• 550 г свежей малины (можно использовать и другие ягоды)
• 250 г печенья «дамские пальчики»

Приготовление

1. Творог, пропущенный через сито, смешайте с сыром Mascarpone, добавьте ванильный сахар, цедру одного лимона и 2 столовых ложки лимонного сока.
2. Смешайте сок трёх лимонов, 3 столовых ложки сахарной пудры и 3 столовых ложки лимонного сиропа, и получите однородный соус.
3. В подходящую посуду выложите печенье «дамские пальчики» засахаренной стороной вниз. Печенье сбрызните полученным лимонным соусом, сверху уложите три четверти ягод и насыпьте немного сахара. Половину заранее подготовленного крема положите на ягоды, и уложите следующий слой печенья засахаренной стороной вниз, снова сбрызните лимонным соусом, уложите оставшийся крем и выровняйте его. Декорируйте оставшимися ягодами.
4. Полученный десерт в посуде накройте пищевой плёнкой или фольгой, охладите и оставьте в холодильнике на 4 часа.

Молочно-рисовый пудинг

Молочно-рисовый пудинг – вкуснейший источник кальция для детей и внуков! Каждая порция содержит 268 мг кальция и 97,6 международных единиц витамина D! Энергетическая ценность одной порции – 170 ккал.

Необходимые продукты (в среднем, 14 порций пудинга)

• 1 стакан риса
• 1 стакан воды
• 8 стаканов молока
• 1 стакан сахара
• 3–4 столовые ложки кукурузной муки
• Корица по вкусу

Приготовление

1. Промойте рис, пока вода не станет почти прозрачной. Добавьте в рис воду, готовьте на сковороде, на медленном огне, пока рис не впитает всю воду.
2. Переложите рис в более глубокую сковороду и добавьте 7 стаканов молока. Смешайте кукурузную муку с оставшимся стаканом молока и медленно добавьте в рис. Непрерывно помешивая, добавьте стакан сахара. Готовьте на медленном огне, пока не получите однородную массу.
3. Полученную массу переложите в небольшую десертную посуду и остудите, затем охладите пудинг в холодильнике.
4. Перед подачей посыпьте корицей.

Коктейль их молока и мороженого

Особый коктейль, укрепляющий кости от самого знаменитого австралийского шеф-повара Luke Mangan. Каждая порция содержит 216 мг кальция. Энергетическая ценность одной порции – 246 ккал.

Необходимые продукты для 4 порций

• 500 мл молока
• 2 шарика ванильного мороженого
• 2 столовые ложки йогурта без добавок
• 2 столовые ложки мёда
• 2 банана

Приготовление

Смешайте в блендере все продукты, необходимые для коктейля, и подавайте.

Фотографии несут иллюстративный характер.